サービスセンス
以前に大流行の高級レストランの女性オーナーｻﾝが仰っていた。 「ホールを任せるマネージャーって 臨機応変なサービスセンス があるかどうかに掛かっているわ」と。 サービス精神では無く サービスセンス 。 そのオーナーｻﾝは 「サービスセンス のある人はお客様をどう配席するかで分かる 」 と。 これって、上得意様を個室とか上座とかって普通は思うじゃないですか？ まぁ、私なら大切なお客様なら 上座 が無難だと思ってしまう。 いわゆる 無難 を優先してしまう。 それがそのオーナーｻﾝが仰るのは全く違う！と。 窓からの景色がいいお席。 それは下座でもいいの。 女性の年配客なら夏場は下座でも太陽光の当たらない席。 年配客なら下座でも温かい場所。 ストーブや空調の風向きを考慮して。 それに対して、私は言いました。 「それは勇気居るわ！ それが気付いてくれるお客様なら良いけれど、下座に上司を案内して上座に部下を配席案内するってビビるわ！」 するとオーナーｻﾝは仰った。 「そのサービスに気付け無いような客ならお客様の方が二流。 何も考えずにそのお席への案内をしたならサービスとして失格だけれど、キチンと サービス魂 で案内をしたなら、そのスタッフを私は誇りに思うわ！ それで、どうこう言うお客様なら失っても構わない」 なるほど、なるほど！ しかし、私は頭が固いから即座に臨機応変の反応に躊躇が出る。 しかし、お客様のことを考えたなら勇気を持っての サービスセンスをフルに活用 するのはプロ中のプロかも？ それ以来は 数命判断 鑑定会のお席も考慮してみることも考えるようになりました。 下座でも景色の見えるお席側に。 顔をさすのを嫌うかな？のお客様には壁や扉に対面の席へ。 恭ちゃんも細やかな サービスセンス を出しているつもりです（笑）